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Quercus y Quinta de Quercus representan la máxima expresión de nuestro trabajo: selecciones de parcela elaboradas únicamente en añadas de gran calidad y en cantidades muy limitadas a partir de las mejores parcelas de nuestra finca.

Estos vinos exploran todo el potencial de nuestro paisaje continental de altura y demuestran que de un entorno exigente pueden surgir elegancia, frescura y longevidad. Los rendimientos son bajos, la viticultura es ecológica y de máxima exigencia y la elaboración, respetuosa y contenida. No buscamos potencia, sino precisión, profundidad y una expresión nítida del lugar.

Solo seleccionamos uvas que cumplen nuestras máximas expectativas y únicamente cuando las condiciones permiten elaborar algo verdaderamente excepcional. En los años en que producimos estos vinos, un equipo especializado vinifica entre 50.000 y 100.000 kilos de uva en un espacio de elaboración independiente, diseñado para garantizar el máximo cuidado y control.